Paj:
2,5 dl vetemjöl
100 gr smör
2 msk socker
2 msk kallt vatten
Fyllning:
100 gr mandelmassa
400 gr rabarber
2 dl creme fraiche
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Ugnsvärme 200*
Finfördela smöret i mjöl och socker till grynig massa.
Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Låt vila
i 30 min.
Tryck ut degen i en pajform, sätt folie runt kanterna och nagga degen.
Förgrädda i ca 10 min.
Riv mandelmassan. Ansa och skär rabarbern i små bitar.
Vispa samman crème fraiche med ägg och socker.
Fördela mandelmassan i pajskalet och lägg rabarbern ovanpå.
Häll smeten över.
Grädda mitt i ugnen ca 30 – 40 minuter tills den har fin färg.
Servera med löst vispad grädde eller vaniljglass till.